蛋价不“蛋定”
，谁是幕后推手?

“近期鸡蛋价格上涨明显
，已经接近新冠肺炎疫情爆发前的鸡蛋批发市场价格。”8月10日
，中国农业科学院农业经济与生长研究所副研究员、农业农村部农产品市场剖析预警团队禽蛋首席剖析师朱宁认为
，近来鸡蛋价格大涨主要的原因在于供需结构的改善。“供应方面
，产蛋鸡存栏量连续3个月小幅下降
，夏季高温也影响了鸡蛋产量;2、3月份
，种蛋转商量较多
，导致近1个月新开产蛋鸡减少。需求方面
，随着海内新冠肺炎疫情获得有效控制
，集中性餐饮需求以及团体性消费需求获得一定水平的恢复。目前中秋节等节日渐渐临近
，食品厂开工率提升
，鸡蛋市场流通加速
，鸡蛋需求有所好转。”朱宁说。除了鸡蛋供需结构改善以外
，饲料价格、肉类价格的上涨也在一定水平上拉动了鸡蛋价格的上涨。据农业农村部监测
，7月份蛋鸡饲料价格同比上涨4.2%
，饲料价格的高企支撑了鸡蛋价格的上涨。猪肉、牛肉、羊肉价格在近期均泛起了差别水平的上涨。尤其是猪肉价格
，7月份环比上涨了13.92%。8月7日
，全国猪肉批发市场平均价格更是抵达了48.47元/千克。鸡蛋作为肉类的主要替代品
，价格不可制止地受到影响。

鸡蛋价格短期大涨
，会不会发动以鸡蛋为原料的副食品涨价?朱宁体现
，从价格形成机制来看
，原料价格上涨
，势必导致以鸡蛋为原料的月饼、蛋糕等副食品价格水涨船高。不过
，目前鸡蛋价格要低于前几年的水平
，尤其是明显低于2019年的水平
，相比来看
，今年以鸡蛋为原料的月饼、蛋糕等副食品价格涨幅可能会低于往年。鸡蛋短期价格大涨后
，三季度会怎么走?“供应方面
，由于第三季度产蛋鸡存栏量比第二季度会有小幅下降、后备产能在第三季度将难有明显起色
，且高温、高湿天气对蛋鸡产蛋率影响难以缓解
，中秋节、国庆节前鸡蛋供应量将坚持目前水平或略有下降。需求方面
，中秋、国庆双节临近
，食品厂备货采购量增加;9月份是大中院校的开学季
，鸡蛋团体性消费需求增加;餐厅纷纷恢复营业使得集中性餐饮需求增加;猪肉等肉类食品价格上涨使得替代需求增加。这些都有效提振了鸡蛋消费。”朱宁认为鸡蛋后市行情仍偏暖。

来源：经济日报
，记者：黄俊毅
，本文有删节
，向原作者致敬!侵权即删。

相关链接：专家建议蛋鸡养殖户正常补栏

2020年上半年
，蛋鸡产能严重过剩
，鸡蛋价格低迷。近两个月去产能趋势显现
，鸡蛋价格回升。农业农村部对12个鸡蛋主产省监测数据标明今年上半年产能过剩
，去产能形势已拉开序幕。

据监测
，2020年1-6月份累计鸡蛋产量同比上升4.9%
，产能过剩与疫情导致的消费需求减少是上半年蛋价下降的主要原因。剖析显示
，5、6月份加速了去产能速度
，上半年蛋价过低使得部分中小养殖户难以为继。中秋节临近、鸡蛋产量下降以及下半年消费需求增加是7月份以来蛋价回升的主要原因。

鸡蛋产能过剩
，消费需求减少
，上半年蛋价走低

“从今年春节开始
，到6月份基本上都是在亏损状态。”山东省聊都会东昌府区华凤养殖专业相助社卖力人耿丙涛告诉记者
，上半年他的养殖场的日子并欠好过
，前两年蛋价连续高位运行
，所以蛋鸡的养殖量一直不小。这也是今年上半年蛋价低迷的原因之一。耿丙涛的养殖场属于中等规模
，主要以卖给贸易商等大流通为主要销售模式
，在养殖场亏损的情况下
，他只得把一部分鸡蛋放在冷库暂存。

农业农村部监测数据显示
，2020年1-6月份“在产蛋鸡”平均存栏同比增加5.4%;后备鸡平均存栏同比减少1.0%、累计新增雏鸡同比下降1.6%。1-6月份平均每只鸡亏损1.48元
，比去年同期减少11.69元。平均饲料本钱同比增加1.4%。

“去年是有史以来蛋价最 高的
，所以上半年价格下降的话就可能会特别明显
，进入7月以来有所回升了。”湖北晨科农牧集团股份有限公司卖力人戴小方说。山东卓创数据显示
，2019年全年鸡苗销量同比上升17.86%
，发动2019年7月至2020年4月份在产蛋鸡存栏环比连续增加
，2020年4月末
，在产蛋鸡存栏达近十年最 高水平。

北京华都峪口禽业监测数据标明
，2019年度全国商品代雏鸡补栏数量抵达13.28亿只
，为近八年的最 高水平
，同比2018年度的10.56亿只
，增幅抵达25.76%。导致2020年上半年的各月平均在产蛋鸡存栏抵达12.07亿只
，比2019年同期的9.73亿只
，增幅抵达24.05%。今年6月份全国在产蛋鸡存栏12.49亿只
，为年内岑岭
，同比2019年6月份的9.91亿只
，增幅为26.03%。今年上半年在产蛋鸡存栏突破历史高位
，鲜蛋产能严重过剩
，是导致上半年蛋价下降和亏损加剧的主要原因。

戴小方的养殖场比较大
，有140万只蛋鸡
，他告诉记者：“上半年消费需求小了
，好比说许多加工工厂都没有以前那么大的需求量
，加上疫情原因有一段时间市场上禁绝活禽交易
，许多淘汰鸡都卖不出去。”北京华都峪口禽业监测数据显示
，今年上半年全国商品代雏鸡补栏数量为5.71亿只
，比2019年同期的6.76亿只
，降幅为15.53%
，预示后期的在产蛋鸡存栏水平会有所下降。

“疫情期间交通受到限制
，许多鸡蛋都运不出去
，不流通了消费能力也就下降了
，导致鸡蛋产能有些过剩。”湖北省家禽业协会会长杨砚说：“这泰半年来
，养殖户们心里预计像坐过山车似的。”

淘鸡速度加速
，消费需求增加
，下半年蛋价趋于稳定

自5月份开始
，养殖户已开始调解产能
，淘鸡速度加速。山东卓创资讯公司监测统计数据显示
，5月份在产蛋鸡存栏环比下降0.98%
，同比上升12.07%。中国农业大学预警团队(中国农业大学教授、农业农村部畜牧业监测预警蛋鸡工业监测预警首席专家)徐桂云教授在接受记者采访时说：“5、6月份是去产能加速期
，由于上半年蛋价过低
，导致许多养殖户资金链难以为继
，开始提前淘汰产蛋鸡
，淘汰鸡日龄已由2019年6月份的505天调解到本年度6月份的472天”。

6月份全国在产蛋鸡存栏量将继续下降
，为13.16亿只
，环比下降2.98%
，同比涨幅9.04%;淘汰鸡出栏数量较大
，产蛋鸡存栏量环比下滑。但北京华都峪口禽业监测数据标明
，由于2019年补栏数量过多
，产能去化历程相对缓慢
，2020年下半年各月平均的在产蛋鸡存栏依然处于历史高位。

“7、8月份价格涨上来了
，主要是疫情有所好转后
，活禽市场开放了
，加上外洋冷鲜不怎么进口了
，另有就是天热了产蛋量也会有所下降。”戴小方在接受记者采访时说。

下半年随着消费逐渐恢复
，中秋节的临近
，鸡蛋价格将快速回升。农业农村部监测数据显示
，2020年6月份后备鸡存栏环比下降3.9%
，同比下降15.1%;6月份淘鸡量迅速增加
，预计2020年9月份开始产能降幅较大。

北京蛋品加工销售协会秘书长王忠强在接受记者采访时提到
，养殖户可以通逾期货等方法给鸡蛋的价格上一个包管。戴小方就是这样度过艰难期的：“应对波动我主要是在价格不太好的时候少养一点
，然后通逾期货的方法给自己一个价格包管。”

另外
，经过记者走访发明
，品牌蛋在本次价格或受影响较小。就具体情况而言
，每个品牌的操作模式纷歧样受到的影响也纷歧样。跟超市等有恒久相助协议的大品牌受到的影响会更小
，而自产自销的品牌鸡蛋受到的的影响会更大
，另有一种情况是收购鸡蛋后贴牌的品牌鸡蛋
，这种情况本钱较高
，受到的影响也会不小。

徐桂云教授在谈到本次蛋价波动后期走势预判及建议时说：“预计第四季度产能减少
，消费增加
，价格提升
，建议养殖户坚持养好现有存栏鸡
，按正常周转补栏即可。”

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